Der „boomende“ Käsemarkt – Lösungen zur Zuckerreduzierung

1. Der Aufstieg des Käses: Erhebliches Marktwachstumspotenzial

Käse wird durch Konzentration und Fermentation von Milch hergestellt und gilt als eines der nährstoffreichsten Milchprodukte, oft auch als „flüssiges Gold“ bezeichnet. Es befindet sich derzeit in China in einer goldenen Wachstumsphase. Laut Daten von Euromonitor erreichte Chinas Käsemarkt im Jahr 2021 einen Wert von 8,843 Milliarden RMB, was einem Anstieg von 22,72 % im Vergleich zu 2019 entspricht, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von über 20 % zwischen 2006 und 2020. Es wird prognostiziert, dass die Marktgröße bis 2024 im Jahresvergleich um 8,18 % wachsen und etwa 10 RMB erreichen wird Milliarde.

Quelle: Euromonitor International; Debon-Forschungsinstitut

Käseprodukte werden im Allgemeinen in Naturkäse und Schmelzkäse eingeteilt. Bei der Fermentation von Naturkäse kann es durch den teilweisen Proteinabbau zu bitteren Peptiden kommen, die zu Bitterkeit oder Säure führen. Schmelzkäse hingegen wird durch die Weiterverarbeitung von Naturkäse hergestellt und oft als Milchprodukt im Snack-Stil positioniert.

Aufgrund der rasanten Verbreitung von Käsesnacks für Kinder (z. B. Käsesticks) in den letzten zwei Jahren hat sich der Einzelhandel mit Käse deutlich beschleunigt. Im Jahr 2020 wuchs die gesamte Käsekategorie im Einzelhandel um 52 %, während das Segment der Käsesnacks eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von rund 25 % aufwies, wobei das Wachstum in Tier-3- und Tier-4-Städten über 200 % betrug.

2. Durchbruch in einem hart umkämpften Käsemarkt

Chinas Markt für Snackkäse befindet sich in einer Phase rasanter Entwicklung und zieht sowohl etablierte Molkereiriesen als auch aufstrebende Marken an. Angesichts eines Marktes mit enormem Potenzial führen viele Marken aktiv Innovationen durch, indem sie gesundheitsorientierte, differenzierte, vielfältige und ansprechende Produkte auf den Markt bringen. Mittlerweile weitet sich der Käsekonsum nicht nur bei Kindern aus, sondern auch bei erwachsenen Verbrauchern, wodurch sich die Verbraucherbasis insgesamt verbreitert.

Unter den verschiedenen Innovationsstrategien ist die Gesundheitspositionierung zum Haupttreiber geworden. Der Gesundheitstrend hat die Lebensmittel- und Getränkeindustrie tiefgreifend beeinflusst und fungiert zunehmend als interner Motor für Innovationen. In der gesamten Käsekategorie verbessern Marken ihre Formulierungen durch eine Kombination aus „Zugabe- und Reduzierungs“-Strategien:

· Ergänzung, wie etwa die Erhöhung des Käsegehalts oder die Einbeziehung funktioneller Inhaltsstoffe wie Präbiotika und Luteinester;

· ReduzierungB. die Betonung von „kein zugesetzter Zucker“ oder „ohne zugesetzte Saccharose“, um der wachsenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Produkten gerecht zu werden.

3. Gesündere Käseprodukte: Genehmigung der Verwendung von Sucralose

Am 5. Mai 2022 veröffentlichte die Nationale Gesundheitskommission Chinas die Ankündigung zu 36 neuen Lebensmittelzutaten, darunter Chlamydomonas reinhardtii (Ankündigung Nr. 2, 2022), in der sie den erweiterten Einsatz von Sucralose genehmigte. Sucralose ist nun als Süßungsmittel in Schmelzkäse (Lebensmittelkategorie 01.06.04) mit einer Höchstmenge von 0,2 g/kg zugelassen.

Quelle: Nationale Gesundheitskommission der VR China

„Vorteile der Lösungen zur Käsezuckerreduzierung von L&P Foods“

· Ausgezeichneter Geschmack
Sucralose liefert eine reine Süße, die der von Saccharose sehr nahe kommt. Durch den teilweisen oder vollständigen Ersatz von Saccharose in Käseprodukten können Hersteller einen saccharoseähnlichen Geschmack erzielen und gleichzeitig den Gesamtzuckergehalt deutlich reduzieren.

· Kalorienreduzierung
Sucralose hat keine Kalorien und hilft, die Kalorienaufnahme zu kontrollieren und die glykämische Reaktion zu modulieren, wenn es als Zuckerersatz verwendet wird.

· Kosteneffizienz
Im Vergleich zu Saccharose kann Sucralose dazu beitragen, die Produktionskosten zu senken, die Produktkosten-Leistung zu verbessern und die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes zu verbessern.

【Vorteile der Sucralose-Inhaltsstoffe von L&P Foods】

· Überragende Qualität
Stabile Qualität, reine Süße ohne Beigeschmack und zuverlässige Lieferkapazität im großen Maßstab.

· Umfassende Qualitätssysteme
Zertifiziert nach ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, ISO 45001, BRC und FSSC 22000.

· Mehrere Spezifikationen
Erhältlich in Granulat-, Pulver- und Ultrafeinqualität, was eine flexible Anwendung in verschiedenen Produktionsprozessen ermöglicht.

Über L&P Food Ingredient Co., Ltd

L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) ist ein professioneller Hersteller, der sich auf Lebensmittelzusatzstoffe und funktionelle Lebensmittelzutaten spezialisiert hat. Das Unternehmen verfügt über umfassende Produktionsqualifikationen, einschließlich gültiger Herstellungslizenzen und einer ganzen Reihe international anerkannter Managementsystemzertifizierungen, darunter Qualitätsmanagement (ISO 9001), Lebensmittelsicherheitsmanagement (ISO 22000), religiöse Zertifizierungen (KOSHER und HALAL), Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz (ISO 45001), Umweltmanagement (ISO 14001) sowie den Global Standard for Food Safety (BRC). Mit gleichbleibender und zuverlässiger Produktqualität, einem gut etablierten Kundendienstsystem und der Fähigkeit, maßgeschneiderte, auf die Kundenbedürfnisse zugeschnittene Lösungen bereitzustellen, ist L&P Foods zu einem vertrauenswürdigen und bevorzugten Lieferanten für nachgelagerte Hersteller geworden.