Gesundheitsmanagementlösung von L&P Foods: Hafer-β-Glucan

Hafer ist eine uralte Getreidepflanze mit einer weltweiten Anbaugeschichte von mehr als 2.000 Jahren und gehört zu den weltweit am häufigsten angebauten Nutzpflanzen. Heutzutage wird Hafer häufig als gesunder Mahlzeitenersatz verwendet, der von jüngeren Verbrauchern bevorzugt wird, und genießt in der modernen gesunden Ernährung einen hohen Stellenwert als Vollkornnahrungsmittel. Sie sind auch das einzige Getreidekorn, das in der Liste der „Top Ten der gesündesten Lebensmittel der Welt“ des Time-Magazins aufgeführt ist.

Hafer-β-Glucan

Die bekannten gesundheitlichen Vorteile und der gute Ruf von Hafer hängen eng mit seinem wichtigsten bioaktiven Bestandteil, dem β-Glucan, zusammen. Hafer-β-Glucan ist ein wasserlöslicher Ballaststoff und ein Nicht-Stärke-Polysaccharid, das aus Glucoseeinheiten besteht, die durch glykosidische β(1→3)- und β(1→4)-Bindungen verbunden sind. Sein Gehalt im Hafer liegt typischerweise zwischen 2,2 % und 7,8 % und ist hauptsächlich in den Zellwänden des Hafer-Endosperms und der Aleuronschicht verteilt.

Lage von β-Glucan in Haferkernen

Bildquelle: Sikora et al., 2013

Globale Gesundheitsansprüche

Gesundheitsbezogene Angaben zu Lebensmitteln können Verbrauchern wirksam dabei helfen, gesündere Ernährungsentscheidungen zu treffen. Im Jahr 1997 genehmigte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) als erste eine gesundheitsbezogene Angabe, die den löslichen Ballaststoff β-Glucan aus Vollkornhafer, Haferkleie und Vollkornhafermehl mit der Herzgesundheit in Verbindung bringt. Bisher haben mehrere Länder und Regionen weltweit gesundheitsbezogene Angaben zur Unterstützung von Hafer-β-Glucan zugelassen, darunter die Vereinigten Staaten, die Europäische Union, Kanada, Australien und Neuseeland, Brasilien, Malaysia, Singapur, Indonesien und Südkorea.

In China wurde Hafer-β-Glucan 2014 als neuartige Lebensmittelzutat zugelassen und darf in anderen Lebensmitteln als Säuglings- und Kleinkinderprodukten verwendet werden ^[1].

Bildquelle: Sikora et al., 2013

Bildquelle: Sikora et al., 2013

Bildquelle: Sikora et al., 2013

 Produkteigenschaften

Hafer-β-Glucan enthält in seiner Molekülstruktur eine große Anzahl hydrophiler Gruppen. Wenn es in Wasser gelöst wird, bildet es eine viskose Lösung mit starkem Wasserhaltevermögen, die zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls von Lebensmitteln beiträgt. Die molekulare Struktur von β-Glucan ist äußerst stabil und wird durch Änderungen des äußeren pH-Werts kaum beeinflusst, während auch bei erhöhten Temperaturen eine gute Stabilität erhalten bleibt. Diese Eigenschaften machen Hafer-β-Glucan zu einem idealen Inhaltsstoff für Nahrungsergänzungsmittel sowie für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.

 Innovative Anwendungen

Hafer-β-Glucan kann als Verdickungsmittel, Emulsionsstabilisator und Fettersatz verwendet werden. Wenn es in Milchprodukte, funktionelle Getränke und fettarme Formulierungen eingearbeitet wird, verbessert es effektiv die Textur und das Mundgefühl. Als natürlicher, gesundheitsfördernder bioaktiver Inhaltsstoff liefert Hafer-β-Glucan auch Ballaststofffunktionen in einer Vielzahl von Produkten, darunter funktionelle Lebensmittel, Backwaren, Müsliriegel und Snackprodukte ^[2].

Über L&P Food Ingredient Co., Ltd

L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) ist ein professioneller Hersteller, der sich auf Lebensmittelzusatzstoffe und funktionelle Lebensmittelzutaten spezialisiert hat. Das Unternehmen verfügt über umfassende Produktionsqualifikationen, einschließlich gültiger Herstellungslizenzen und einer ganzen Reihe international anerkannter Managementsystemzertifizierungen, darunter Qualitätsmanagement (ISO 9001), Lebensmittelsicherheitsmanagement (ISO 22000), religiöse Zertifizierungen (KOSHER und HALAL), Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz (ISO 45001), Umweltmanagement (ISO 14001) sowie den Global Standard for Food Safety (BRC). Mit gleichbleibender und zuverlässiger Produktqualität, einem gut etablierten Kundendienstsystem und der Fähigkeit, maßgeschneiderte, auf die Kundenbedürfnisse zugeschnittene Lösungen bereitzustellen, ist L&P Foods zu einem vertrauenswürdigen und bevorzugten Lieferanten für nachgelagerte Hersteller geworden.

Referenzen: