Rosmarinextrakt wird aus Rosmarinblättern gewonnen und ist reich an Polyphenolverbindungen wie Carnosolsäure, Carnosol und Rosmarinsäure. Es ist ein natürliches, hocheffizientes, stabiles und sicheres Antioxidans ohne bekannte toxische oder schädliche Wirkungen und wird weithin als Clean-Label-Lebensmittelzusatzstoff anerkannt.

Rosmarinextrakt weist eine starke Fähigkeit auf, Singulett-Sauerstoff zu löschen, freie Radikale abzufangen und die Kettenreaktionen der Lipidoxidation zu unterbrechen, wodurch der oxidative Abbau wirksam verzögert wird.

Es ist für die Verwendung in China, Europa, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern und Regionen zugelassen und wird häufig in tierischen und pflanzlichen Ölen, frittierten Produkten auf Mehlbasis, Fleischprodukten, Gewürzen und anderen Lebensmittelsystemen eingesetzt.